건빵 재료 썸네일형 리스트형 [음성]건빵의 구멍은 왜 하필 2개일까? -짤베스트- 건빵의 구멍은 왜 하필 2개일까? 건빵이나 비스킷에 일정하게 조그만 구멍이 나 있는건 구울 때 너무 부풀어올라서 터지는 것을 막기 위해 뚫은 것이다. 밀가루에는 글루텐이라는 성분이 있는데 이 성분이 과자를 구울 때 단단하게 뭉치게 하는 역할을 한다. 짤베스트 유튜브채널 구독 홈페이지 페이스북 스토리채널 그래서 밀가루 반죽 안에 들어있는 가스가 빠져나가는 것을 막는데, 가스가 빠져나가지 못하면 과자의 표면이 울퉁불퉁해져 모양이 고르지 않게 된다. 구멍을 많이 뚫으면 비스킷처럼 납작해지고, 한개만 뚫으면 너무 볼록하게 돼서,2개를 뚫어야 건빵답게 만들 수 있다. 건빵은 영어로 '하드택(Hardtack)' 이라고 한다. 딱딱한 빵이라는 뜻인데, 빵에 수분이 거의 없게, 바싹 구운 빵이라서 딱딱하고 세균 등이 .. 더보기 이전 1 다음
